如何炸排骨

文章導讀

排骨是許多人都非常喜歡吃的一種食物，而在吃排骨的時候，自然也研發出了許多不同的吃法。並且熱愛吃排骨的人就會發現，每一種排骨吃法都可以讓排骨發揮出非常不錯的味道，並且獨具代表性。炸排骨就是不少年輕人與小孩子，非常喜愛的一種吃法。今天的文章就為大家講解關於炸排骨的製作步驟。

做法一

食材準備

豬排骨肉400克，雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，干、濕澱粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。

做法步驟

(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕澱粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然後拍上干澱粉。

(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末。

(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。

(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入濕澱粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食。

做法二

食材準備

主料：排骨。

配料：花椒、生薑、蔥、麵粉、生粉(麵粉與澱粉的用量比例為4：1)、鹽、油、啤酒、雞蛋。

做法步驟

1、原料備用。

2、排骨洗凈，加入花椒粉(花椒用小火炒香，然後用擀麵棒壓碎。)、生薑末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。

3、攪拌均勻，腌入味。

4、腌好的排骨，加入麵粉，生粉，雞蛋。

5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。

6、用筷子挑起，可以緩慢流動。

7、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。

8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。

9、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。

10、炸到金黃，用筷子可以輕鬆的戳透排骨，撈出瀝干油。然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。

11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多餘的油。

12、炸好的排骨趁熱食用。(多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。)

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